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桂花繁盛的九月，令人向往的海濱城市大連迎來了首場廚邦頂級廚師訓(xùn)練營。本次活動由廚邦頂級廚師俱樂部主辦、大連市餐飲行業(yè)協(xié)會和北京市豐臺區(qū)屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校承辦，大連眾多餐飲名廚匯聚一堂。

圖1 訓(xùn)練營合影

本次訓(xùn)練營吸引了來自大連餐飲業(yè)的150余位餐飲名廚前來學(xué)習(xí)，主講導(dǎo)師為北京屈浩烹飪學(xué)校校長、中國十大名廚、國際烹飪藝術(shù)大師、世界大賽評委屈浩，此外特邀中國首批注冊資深級烹飪大師、遼寧省餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長、遼寧省名廚委常務(wù)副主席、遼菜研究會常務(wù)理事林波，中國烹飪大師、世界中餐聯(lián)合會國際評委、大連富麗華大酒店中餐行政總廚由曉東和北京屈浩烹飪學(xué)校金牌講師、世界中餐青年廚師排名賽冠軍、多家知名餐飲企業(yè)出品顧問曾昭發(fā)為學(xué)員授課，現(xiàn)場制作創(chuàng)新菜品，為到場學(xué)員打開眼界，創(chuàng)造烹飪新靈感。

9月3日，名廚學(xué)員簽到，紛紛為大師點贊，訓(xùn)練營在屈浩大師的致辭中正式拉開帷幕。屈浩大師表達了對大連人文和美食的喜愛，對當(dāng)?shù)氐牟惋嫶髱煴硎練J佩，同時也表達與我司合作的愉快以及感謝大連市餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委員會對活動的大力支持，并希望在場的所有學(xué)員能夠把握中華飲食文化的精髓，把握菜品創(chuàng)新的靈與魂，在點滴中不斷提煉自己。

隨后，由林波大師與由曉東大師共同授課，現(xiàn)場講解烹飪技巧，并聯(lián)手制作3道創(chuàng)新菜：橄欖油清爽拌元蔥絲、低溫火烤牛肉、香辣紅燒肉鮑魚。菜品色澤靚麗、味道鮮美，也是酒店暢銷的高點單率菜品。菜品使用廚邦醬油、廚邦美味鮮醬油、廚邦金裝漁女蠔油等調(diào)味料，使得食材與調(diào)味品充分融合，菜品色香味得到進一步提升。

圖2  曉東大師（左）及林波大師（右）為學(xué)員講解菜品制作技巧

      緊接著，由曾昭發(fā)大師帶來粵菜創(chuàng)新流行菜品。第一道是玻璃乳鴿，也是其去年獲得世界中餐烹飪大賽金獎的作品，曾大師毫無保留地講解了玻璃乳鴿制作的精髓和秘訣。接著還制作了香煎龍蝦扒、古法蒸黃魚、乳黃瓜炒鮮鮑泛片等菜品，關(guān)于如何在傳統(tǒng)菜品上進行創(chuàng)新，如何抓住食客們的胃，都傾囊相授、耐心解答。

課程第二天，屈大師為大家深入講解理論課程——《如何走向成功》，分別從“對事業(yè)的熱愛”“高超的技藝” “做人做事” “語言表達” “學(xué)識儲存” “文化素養(yǎng)”六個方面展開，用自己的親身經(jīng)歷傳授在座的學(xué)員們?nèi)绾巫呦虺晒?、對于一個廚師來說什么才算是屬于自己的成功。同時教導(dǎo)大家想要收獲必須先付出，方能走向成功。

圖3 屈大師講解課程

下午，大家在餐飲專員何銀屏帶領(lǐng)下做簡短的熱身操，精神立刻飽滿起來，積極投入到接下來學(xué)習(xí)當(dāng)中。為滿足當(dāng)代潮流的需求，接下來的課程由屈大師帶來7道創(chuàng)新菜品的現(xiàn)場教學(xué)：麻辣酥脆牛肉粒、芝香青檸絕味藕、可以喝湯的水煮魚、蔥燒羊肚菌配藜麥、杏香酥皮蝦、脆皮黃金六兩、鍋塌雙色豆腐。這7道創(chuàng)新流行菜的展示，是中華傳統(tǒng)烹飪手法與現(xiàn)代流行菜式的完美結(jié)合，讓名廚學(xué)員們大開眼界、受益匪淺。

活動尾聲，導(dǎo)師親自為學(xué)員們的研修證書簽名并合影留念。訓(xùn)練營給在場所有學(xué)員帶來的不僅是簡單的課程，更為他們帶來了創(chuàng)新的思維及傳統(tǒng)技法的傳承。大連的名廚們都為能來本次訓(xùn)練營而感到滿足，對廚邦品牌產(chǎn)生極大的認可，也對廚邦的產(chǎn)品有了更深刻的認識。

助力中國烹飪發(fā)展，打造頂級廚師交流圈，大連首次廚邦頂級廚師訓(xùn)練營的順利舉辦，不僅為大連餐飲界帶來福音，也為廚邦的餐飲發(fā)展史寫下濃墨重彩的一筆。廚邦將與所有餐飲人一起奮進、努力，為中國的烹飪發(fā)展貢獻力量。

——品牌策略部 韓夢茹/文 何銀屏/圖